Reteta spanac cu lapte si usturoi
- 500 g de spanac proaspăt sau 250 g de spanac congelat;
- 250 ml de lapte;
- 25 g de unt;
- 1 linguriță de ulei vegetal;
- 25 g de făină;
- 3-4 căței de usturoi;
- sare și piper, după gust.
Cum se prepară spanacul cu usturoi după rețeta cu lapte?
Pune pe foc o oală mare cu 2-3 litri de apă și adu apa în punctul de fierbere. Separat, pregătește un castron cu apă rece, preferabil cu câteva cuburi de gheață. Când apa clocotește, adaugă spanacul și opărește-l pentru 1-2 minute. Scurge-l apoi de apa fierbinte și plonjează-l în castronul cu apă rece. Acest șoc termic va garanta conservarea culorii de verde intens a spanacului. Scurge din nou spanacul de lichid, presându-l ușor într-o strecurătoare. Spanacul se va toca apoi mărunt.
Înfierbântă pe foc mediu o tigaie largă și adăuga uleiul, alături de unt. Când untul se topește se adaugă făina și se amestecă rapid, până se impregnează cu grăsime. Se toarnă apoi treptat laptele cald și se amestecă energic. Sosul bechamel trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute, pe foc mediu spre mic. Se zdrobește și usturoiul, peste care se adaugă 2 linguri de apă rece, cât să obții un mujdei concentrat.
Când sosul este gătit, se adaugă peste acesta spanacul tocat (sau cel congelat dacă dorești să optezi pentru rețeta cu spanac congelat). Se amestecă bine și se readuce la fierbere. Spanacul trebuie să fiarbă maxim 3 minute, apoi se asezonează cu sare și cu piper, după gust. Se adaugă și mujdeiul preparat anterior și acum mâncarea de spanac este gata. Poți servi spanacul cu ochiuri și mămăligă, o variantă populară de servire!
